Ingredienti:
2 latte di lenticchie cotte e scolate
1 cipolla
100 g di margarina
i latta piccola di passata di pomodoro
3 cucchiai colmi di farina
2 cucchiaini di prezzemolo tritato
un pizzico di timo
1 generosa grattuggiata di noce moscata
sale
(La ricetta l'ho presa da "La cucina Etica", ho solo modificato alcune cose!
Pulite e tritare finemente la cipolla. Fatela dorare in una pensola utilizzando una parte della margarina.
Aggiungete le lenticchie, salate e mescolate bene.
Unita tutta la margarina restante e, dopo averla sciolta, aggiungete la farina, la passata e gli aromi.
Mescolare bene fare cucere per alcuni minuti, regolate i condimenti.
Quando le lenticchie iniziano a rompersi e si forma una specie di cremina spegnete e lasciate raffreddare.
Frullate il tutto con il frullatore ad immersione, in modo da avere un composto omogeneo e cremoso.
Versare in una pirofila leggermente oliata (nella ricetta originale il consiglio è quello di usare uno stampo per plumcake, ma io avevo quel cuoricino così carino... :-) ).
Per evitare che la superficie diventi scusa, spennellatela con un po' di olio EVO.
Pesto carote, noce e germe di grano
Ingredienti
6 grosse carote
una manciata di noci
una manciata di germe di grano
Pepe
Olio evo
Pelate le carote, tagliatele a tocchetti e lessatele. Una volta cotte e morbide, frullatele insieme alle noci, a tre cucchiai di olio evo, al germe di grano, al pizzico di sale. Il pesto è pronto per condire la pasta! Aggiungete a filo ancora un poco di olio evo e quindi pepate a piacere.
(La ricetta è stata presa dal programma "In linea con Marco Bianchi", sul sito di fox life si trovano le ricette, molte sono vegane!)
Torta alla carota
Ingredienti
700 g di farina
150 g di carote tritate finemente
80 g di cocco in scaglie
una manciata di mandorle triatate
80 g di zucchero di canna (io ne avrei messo un po' di più alla fine..così è poco dolce)
900 lm di succo di mele
1 bicchiere di olio
1 bustina di lievito
un pizzico di bicarbonato
(la ricetta l'ho presa da "La cucina Etica", ho solo modificato un po' le dosi)
Fate sciogliere in un pentolino parte dello zucchero e aggiungere l'olio. mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema spumosa (io non ci sono riuscita...forse il pentolino era troppo grosso).
Unite le carote tritate e le mandorle tritate, e il cocco e mescolate. Versate sull'impasto la farina e il succo di mele (io ho proprio centrifugato le mele, ma va bene anche quello in bottiglia) contemporaneamente in modo che nn si formino grumi (io ho usato la frusta elettrica). Unire lievito e bicarbonato.
Versare tutto in una teglia precedentemente oliata, è consigliabile che l'impasto nn superi i 3 cm.
Infornare a 180 ° per minimo 1 ora (la mia sta ancora cuocendo ed è passata 1ora e 15 minuti, conviene controllare con un coltello o uno stuzzicadente -deve uscire pulito-).
Servirla tiepida. Secondo me ci sta bene una srpuzzatina di panna sopra, o anche una pallina di gelato!!
